第35周山东省畜产品市场行情分析

一、第35周，猪价全线回落，产业承压

第35周（8月26日-9月1日），生猪价格继续承压回落；猪肉价格终止7周连涨趋势，本周触顶下跌；仔猪价格持续回落。据全省26个畜禽生产定点监测县监测，第35周全省肥猪出栏均价为20.13元/公斤，同比升高15.62%，环比回落3.64%，其中所监测的样本价格最高为21.20元/公斤，最低价为19.40元/公斤。猪肉价格小幅回落，本周猪肉均价为33.80元/公斤，同比升高17.85%，环比降低1.60%。

仔猪价格持续10周回落走低，降幅窄位震荡。本周，我省仔猪销售均价为43.16元/公斤，同比升高27.81%，环比降低1.12%。仔猪价格下行反映行业谨慎预期，当前补栏仔猪对应2025年春季淡季出栏，养殖端对后市谨慎；同时，仔猪供给量持续增加，销售承压，价格回落。

本周肥猪价格回落，猪粮比价走低。本周我省猪粮比价为8.46:1，同比升高49.21%，环比降低3.97%。目前行业内生猪养殖平均成本在15元/公斤左右，生猪养殖仍处于高盈利期。据监测，8月份我省规模猪场生猪月均盈利636元/头；第35周自繁自养头均利润约560元/头，外购仔猪头均利润480元/头。

本周生猪价格弱势回落，主要是供给阶段性增加，导致供大于求所致。8月以来猪价持续上涨屡破新高，养殖端顺势出栏意愿预期增强，尤其是在近期猪价回调的氛围下，养殖场（户）认卖积极性提升，前期压栏的大猪集中出栏，二次育肥产能释放，加之8月底生猪养殖集团为完成月度出栏计划加快生猪出栏节奏，市场上猪源增多，供应端增量，造成生猪价格持续回落。据监测，8月份我省规模猪场出售商品肥猪数量环比增加10.08%，本周我省12家生猪屠宰企业屠宰量环比增加3.6%，屠宰端压价情绪浓厚。因此供给短时集中，生猪价格小幅回调。但由于猪价月初起步值较高，8月生猪均价高于7月。据监测，8月份我省生猪出栏均价为20.39元/公斤，环比升高6.81%。

本周受猪肉价格高位影响，居民消费表现一般，加之备货接近尾声，消费端提振力度有限，短期猪肉价格窄幅调整，弱势走低。近期猪肉价格上涨带动白条价格上涨，下游承接有一定的压力。据监测，本周我省26家猪肉市场交易量小幅回落，同比升高18.03%，环比回落0.53%。同时冻库猪肉加量出库，本周我省12家生猪屠宰企业冻品库存环比减少2.01%。市场猪肉供给增加，需求减弱，猪肉价格弱势调整，承压下行。

后市来看，当前生猪市场总体上处于周期上行阶段，猪价阶段性的小幅回调属于正常现象，年底前没有大幅度下跌的风险，需关注养殖端出栏节奏变化及抗价博弈。

9月猪价继续保持高位运行。需求端，进入9月天气转凉，终端消费理论上应呈现环比小幅增加趋势。目前正处开学季，随着学校开学，仲秋和国庆等节假日临近，猪肉需求有望持续好转。同时四季度南方腌腊、北方灌肠需求渐浓，家庭、餐饮渠道在肉类方面的采购也将变得更加积极，需求端将为猪价上涨带来更多利好。供给端，适逢月初，养殖集团生猪出栏节奏将放缓，加之连续降价后，二次育肥补栏热度升温，截留部分标猪，市场供应将有所减少。为了应对四季度肥猪需求旺季，二育及养殖企业在9月及四季度有压栏增重的刚需，从数量角度看，二季度虽然仔猪补栏环比增加，但市场始终是相对谨慎的心态，而且能繁母猪存栏数量从3月才开始恢复，因此四季度商品猪的供给端并不存在绝对过剩状态。9月在市场跌到心理价位，且标肥价差持续走阔后，有望刺激养殖端二次育肥回升，二育的进场将是价格阶段性底部回暖的标志。后市市场或将有段集中二育，而这段时间将造成市场的供应阶段性偏紧，预计短期内猪价下降空间有限。

具体行情，仍需密切关注需求端催化、出栏量和体重变化、二次育肥情绪变动和冻品库存变化等市场扰动因素。

建议养殖场户切实做好猪场生物安全防护，合理安排生产经营，做好长期的节本增效，实现猪价预测和生产管理的协同，及时关注养殖端补栏出栏节奏、终端消费情况，顺时顺势出栏肥猪，避免赌博行情造成损失。

二、第35周，蛋价承压回落，季节性走弱

第35周，我省鸡蛋价格承压回落，季节性走弱。本周，我省鸡蛋销售平均价格为10.58元/公斤，同比降低6.70%，环比回落0.66%。就全省监测的26个价格县来看，本周我省最高价在即墨市，为12.00元/公斤；最低价出现在郓城县，为9.80元/公斤。当前蛋鸡养殖的完全成本约为7.2元/公斤左右，本周蛋料比为3.69:1，环比降低0.66%，蛋鸡养殖仍处于盈利区间。按目前价格及成本推算，未来蛋鸡养殖每只盈利约52元。

蛋雏鸡价格小幅走高。第35周为3.45元/只，同比升高7.14%，环比升高0.58%。

本周鸡蛋价格小幅回落，属于阶段性行情所致。从需求端看，8月底9月初前后，备货逐步结束，蛋价摸顶后开始季节性走弱。据监测，本周我省17个监测县的鸡蛋市场交易量同比降低2.20%，环比回落0.03%。从生产端看，8月份产蛋鸡存栏量仍处偏高水平，加之处暑之后，天气转凉，蛋鸡生产性能逐步恢复，鸡蛋供给有所增加。据对301家规模蛋鸡场监测数据显示，8月份蛋鸡存栏同比增加5.21%，环比增加0.52%；鸡蛋产量同比增加8.61%，环比增加1.49%。

后市，鸡蛋供应整体充足，冷库陆续出货冲击市场，加上学校集中备货结束，加之蛋价继续处于相对高位，下游采购谨慎。预计短期鸡蛋价格或弱势震荡为主，部分阶段需警惕情绪性波动。

三、第35周，鸡肉价格弱势走低，肉雏鸡价格回落

第35周，鸡肉价格承压回落，弱势走低。本周，鸡肉市场销售均价为19.01元/公斤，同比升高0.58%，环比降低0.11%。受猪肉价格回落影响，加之暑期结束，旅游消费走弱，作为快餐类主打产品，鸡肉销量阶段性走低。据监测，本周我省17个监测县的鸡肉市场交易量同比增加5.25%，环比减少1.42%；同时，冻库逢高出库削减库存，鸡肉供应量增加。据监测，17家禽类屠宰企业库存环比减少4.2%。鸡肉供求关系趋于宽松，鸡肉价格承压回落，弱势走低。

肉雏鸡价格阶段性走低。本周，我省肉雏鸡均价为3.04元/羽，同比升高42.06%，环比降低3.18%，其中蓬莱、招远、青州、安丘、郯城、无棣等市（县）达到本周最高价，为4.00元/羽；最低区域价格在滨州市阳信县，为0.86元/羽。本周部分养殖场（户）存在规避“国庆”假期毛鸡出栏情况，补栏需求下降，肉雏鸡价格下跌。

后市，随着开学季及双节备货需求等因素影响，鸡肉供求呈现紧平衡态势，行情有望向好，鸡肉价格或触底反弹。当前鸡肉产品需求端正处于恢复阶段，后市随着需求的恢复和毛鸡价格的上涨，以及今年以来饲料成本的下降，白羽肉鸡的养殖、屠宰及肉制品加工业务的利润有望改善，鸡肉产品价格或保持小幅震荡上行态势，行业整体景气度有望上行。

从长周期视角看，在持续高粮价背景下，白羽肉鸡作为料肉比最低的动物蛋白其性价比和经济性优势会进一步体现。鸡肉具有高蛋白低脂肪、风味兼容性高的特点，有望成为健康消费的重要组成部分，政策催化有望打开白羽鸡肉新消费场景，带动白羽肉鸡消费逐步向好。

四、第35周，牛羊肉价格回落，活牛活羊价格继续走高

第35周，随着阶段性消费回暖因素不稳定影响，牛羊肉价格承压回落，牛肉弱势走低，羊肉反弹后微幅回落。据监测，本周我省牛肉市场交易量同比升高5.31%，环比回落1.40%；羊肉市场交易量同比降低3.54%，环比回落1.05%。第35周，我省牛肉均价为58.14元/公斤，同比降低21.82%，环比回落0.63%；羊肉均价72.02元/公斤，同比降低10.81%，环比回落0.01%。后市，随着进口回落、气温走低带动消费好转、餐饮需求改善等因素，牛羊肉消费呈现结构性好转，消费有望迎来年度旺季，价格趋势向好。

从活牛活羊市场来看，活牛价格回暖走高。第35周，全省活牛出栏均价24.51元/公斤，同比降低18.89%，环比回升0.86%；其中最低价为22.00元/公斤，最高价为27.00元/公斤。按肉牛养殖24-26元/公斤的盈亏平衡区间来测算——所监测的26个县当有2个县的活牛均价位于26元/公斤及其以上，有3个县的活牛均价位于24元/公斤以下（与上周相比减少2个县）——大部分地区肉牛价格进入盈亏平衡区间，产业发展压力有望进一步减轻。

活羊价格小幅回升，但涨幅不及饲料粮价格回升幅度，养殖收益有所收窄。第35周，全省活羊平均出栏价格为27.04元/公斤，同比降低11.72%，环比回升0.07%。活羊价格回升，玉米价格亦有回升，环比涨幅0.42%，养殖成本走高，效益小幅收窄。据监测，本周我省羊粮比价为11.37:1，环比降低0.24%，其中绵羊自繁自育每只盈利约45元，集中育肥略有盈利；山羊自繁自育每只盈利约160元，集中育肥每只盈利约120元。

后市来看，随着气温走低，牛羊肉消费需求再度回暖，加之受猪肉价格回升拉动，预计牛羊肉价格将回暖向好。长远来看，牛羊肉消费市场空间巨大，仍然大有前途，叠加国家消费刺激政策有序出台，牛羊肉消费或顺周期加速发力，牛羊肉价格有望向好发展。牛羊肉消费需要重点关注三类人群消费需求：银发群体、下沉市场年轻人和中产阶级，为牛羊肉消费寻找新的增长极，由过去消费升级转向全面均衡发力，进而推动整体行业扩容盈利。

五、第35周，需求收紧，生乳价格再创周期新低

第35周（8月26日-9月1日），生乳价格结束2周回升趋势，承压回落。第35周我省生乳均价为3.14元/公斤，同比降低16.71%，环比降低1.88%，创2016年以来的价格新低，比2016年以来最高价4.41元/公斤，降低28.80%。在我省监测的26个县中，剔除3个无效数据，有10个县的价格大于或等于全省平均价格，有13个县的生乳价格低于全省平均价格。其中最高价格在蓬莱市，为4.60元/公斤；最低价格出现在郯城县，为2.50元/公斤，最高价与最低价差值为2.10元/公斤，差价与上周相比持平，但是低于全省平均价的县市数量仍然过半，奶牛养殖基本面下行压力仍在。蓬莱市为代表的牧场采取自产自销的一体化经营模式，生乳价格保持较高价位，牧场效益较好。

奶价走低，叠加玉米价格回暖走高，奶牛养殖亏损额度加大。本周奶粮比价为1.32:1，同比升高7.32%，环比回落2.22%。生乳价格回落，主要是开学季备货结束，奶业需求再度收紧所致。虽然生乳产量增幅放缓，但国内市场乳制品消费需求没有显著增长，乳品消费整体依旧供大于求。供给端，养殖场虽然纷纷淘汰低产牛、降低后备牛比例，但是奶源过剩情况依旧未见明显好转，生乳收购价维持低迷。据监测，我省560余家奶站8月份生乳产量环比减少2.33%，已是连续4个月奶产量环比降低；但是同比产量连续8个月奶产量增加，8月份同比增加5.70%，1-8月份同比增加8.30%。需求端，尽管原料奶价格下行，但目前终端奶价依然偏高，这不利于奶类消费的扩大。此前为促进鲜奶消费，政府也加大了对乳制品行业的扶持力度和政策引导，《关于打造消费新场景培育消费新增长点的措施》中特别提到了促进制定乳制品产业相关标准、鼓励用生鲜乳生产液态奶等措施，以此来促进鲜奶用量的提升。只是消费需求提升不是短时间内就可以实现，对破解奶价波动作用还不明显。

受国内供给过剩、消费需求不足影响，进口量同比下降。据海关统计，截至7月底我国进口乳制品153万吨，其中进口奶粉56万吨，同比分别下降14.4%、21.3%；其中7月份进口乳制品23万吨，进口奶粉8万吨，同比分别下降6.4%、3.9%。

后市来看，乳制品需求恢复速度不及产量增幅，奶业供强需弱的基本格局仍在，预计短期内生乳收购价持续低迷。随着乳品加工企业备货接近尾声，奶价仍存在下行压力，对于奶业持续发展仍需观察下半年经济和消费整体恢复情况。未来还是要从解决供需不平衡上来应对奶价下行的问题，如今的市场环境仍然存在很大的不确定性。牧场端需要调整养殖规模、优化养殖结构，乳企需要加大研发力度、开发符合市场需求的产品。现在政策层面也在促进乳品消费的增长，同时下半年仲秋、国庆和元旦、春节等节日带动消费量增长，市场对于2024年四季度消费回暖预期较高，在多方面的共同努力下，奶价的波动迟早会进入上涨阶段。

长远看，我国乳制品未来消费需求温和增长的基本面没有改变，乳制品消费结构也正在优化。在大健康产业快速发展背景下，优质蛋白食品消费需求旺盛，奶酪等市场正在高速增长，零食奶酪品类趋于丰富，佐餐奶酪渗透率持续提升。同时，随着大众对于营养的升级需求凸显，低温乳制品更新鲜营养的概念被接受，把握奶业消费新趋势，如下沉市场中年轻人在消费理性大背景下追求性价比，中产阶级回归理性消费，以及银发经济崛起，让消费竞争也更为多元，奶业发展空间更大。

六、第35周，饲料粮价格震荡，配合料价格企稳

第35周，饲料粮价格趋势震荡，玉米价格回升，豆粕价格企稳，小麦麸价格延续弱势回落态势。本周，我省玉米均价为2.38元/公斤，同比降低22.48%，环比升高0.42%；豆粕价格企稳，为3.09元/公斤，同比降低38.81%，环比持平；小麦麸价格承压回落，为1.66元/公斤，同比降低24.89%，环比降低1.78%。

第35周，生猪、肉鸡和蛋鸡配合料价格企稳。本周育肥猪配合饲料价格为3.29元/公斤，同比降低15.86%，环比持平；肉鸡配合料价格为3.65元/公斤，同比降低15.51%，环比持平；蛋鸡配合料价格为2.87元/公斤，同比降低19.61%，环比持平。

当前豆粕价格下行的主要原因是，国际大豆主产国丰产预期强烈，如当前美国大豆的种植面积、生长优良率、开花率的提高均预示着丰收即将来临。与此同时，国内新季大豆的丰产预期也较为强烈，再加上国内进口大豆到港量依然庞大，整体供应宽松的局面令市场价格承压。近期进口大豆到港保持较多，大豆及豆粕继续累库，豆粕供应宽松形势持续，短期豆粕价格保持弱势。现阶段国内市场豆粕供应压力持续增加，施压价格。从下游消费来看，虽有养殖行业的需求支撑，但饲料厂采购情绪整体谨慎，成交低迷，基本随用随采，难以化解庞大的供应压力。后市，在油厂催提货的背景下，近期提货节奏有所加快，饲料企业的豆粕库存天数被动抬升。随着产业压力持续释放，豆粕价格仍将承压运行。

（山东省畜牧总站）