第48周山东省畜产品市场行情分析

一、第48周，肥猪价格承压探底，跌破“12”

第48周（11月24日-11月30日），猪价持续低迷，弱势回落。据全省监测样本县数据，第48周全省肥猪出栏均价为11.78元/公斤，同比降低29.42%，环比降低2.73%。本周猪肉价格继续弱势回落，周均价为22.01元/公斤，同比降低23.12%，环比回落1.57%。

仔猪价格创年内新低。本周，我省仔猪销售均价为21.83元/公斤，同比降低31.91%，环比回落1.09%，仔猪外卖处于亏损状态，当前头均亏损50-100元。当前进入冬季，由于低温天气导致仔猪饲养难度增加，且目前补栏仔猪对应出栏时间为明年4月份左右，正值消费淡季，仔猪价格承压回落，创今年以来新低。

本周肥猪出栏均价弱势走低，产业亏损额度有所增加。本周我省猪粮比价为4.97:1，同比降低34.17%，环比降低2.73%。据监测，第48周自繁自养头均亏损约100元；外购仔猪育肥模式养殖处于持续亏损区间，头均亏损约180元。

供强需弱导致猪价弱势走低。后市，短期看，猪价持续低位震荡。规模场为完成年度计划加速出栏，同时前期二育补栏猪源集中上市，增加市场供应压力;南方腌腊需求零星启动，对猪肉消费的拉动作用有限，季节性需求提振乏力，预计下周猪价仍存在下跌的压力。

从消息面来看，牧原股份、温氏股份积极调减产能。但生猪繁育周期为10个月，当前行为并不能影响短期供给。由于技术改进，各个厂商PSY（每头母猪年提供断奶仔猪数）提升至26-28头，断奶仔猪成本降至250元/头，育肥猪料肉比优化至2.38:1。因此即便是存栏量下降，也未必能使出栏数量同步下滑。更需要注意的是，三季度由于各大型养殖户利润未达标，四季度尤其是年末出栏量可能有所增加，给市场形成冲击。需求侧来看，冻品需求和腌腊需求将有所提升，但能否消化掉短期的供给放量还有待观察。

中期看，随着气温下降，尤其是冬至（12月21日）之后，下游市场或有一定提振，猪价有望走高，但涨幅或极为有限。随着进入腌腊季节，大猪供给逐步偏紧，标肥价差走阔，或促动二次育肥再次进场，猪价或阶段性小幅向上。根据腌腊季节性走势规律分析，一般日间气温在12度及以内可便于腌腊制作。目前距离冬至不足一月，后期南方腌腊将逐步启动。但供应宽松大势仍在，猪价反弹后继续上行动力受限。具体行情波动受养殖企业的出栏节奏影响。

长期来看，在生猪产能调控政策下，市场供需格局有望得到改善。据农业农村部网站消息，11月21日，农业农村部部长韩俊主持召开部常务会议，审议并原则通过《关于加强产能综合调控促进生猪产业高质量发展的意见》。会议要求，要加强生猪产能综合调控，加快构建供需动态适配、规模结构合理、产业链协同提升的生猪产业高质量发展格局。要加强生产和市场监测预警，动态调整全国能繁母猪正常保有量目标，提早开展逆周期调节，防止出现大的波动。要全链条提高生猪产业竞争力，健全现代生猪良种繁育体系，深入开展养殖业节粮行动，优化生猪屠宰加工布局，积极推动粪肥无害化处理和资源化利用，切实抓好非洲猪瘟等重大动物疫病常态化防控。要引导大型生猪企业提质增效、稳健发展，支持中小养殖场户发展适度规模养殖。

建议业内需关注政策对市场的实时影响，以及猪价下跌后的二次育肥节奏、肥标价差、出栏体重等因素，合理把握出栏节奏。

二、第48周，需求小幅回温，蛋价好转

第48周，消费需求回暖，鸡蛋价格小幅走高。本周，我省鸡蛋周销售均价为6.65元/公斤，同比降低30.00%，环比升高1.37%。当前我省蛋鸡养殖的完全成本约为6.8-7.0元/公斤左右，蛋价低位走高，部分蛋鸡养殖场户扭亏为盈。但一部分养殖场户因为鸡蛋销售渠道较为固化，消费场景拓展不足，仍处于亏损境地。

蛋雏鸡价格企稳。第48周为2.82元/只，同比降低25.98%，环比持平。据监测，目前蛋雏鸡孵化成本约2.5元/只，综合成本3元/只，蛋鸡孵化处于亏损境地。蛋雏鸡价格低位企稳是供应增加、需求疲软、成本压力和市场预期等多重因素共同作用的结果。当前蛋鸡行业处于从被动应对市场压力向主动优化产能结构的转型期。养殖场户开始系统评估补栏时机和老母鸡淘汰策略，市场对蛋雏鸡的需求和价格预期发生变化，养殖端补栏意愿收缩，蛋雏鸡价格低位震荡。未来蛋雏鸡价格走势需关注产能去化进度、需求季节性变化以及疫病和政策的影响。

蛋价触底后贸易商囤货意愿增强，市场走货速度加快，叠加北方低温使蛋鸡产蛋周期放缓，供应端压力略有缓解，本周蛋价缓慢上涨。后市，预计短期蛋价仍以稳中窄幅调整态势为主。一方面，需求总体平稳，处于元旦、春节季节性旺季前的过度期，但蛋价处于年度低位使贸易商囤货意愿增强，市场走货有望向好；另一方面，气温走低使蛋鸡产蛋周期放缓，供应端压力略有缓解。但供大于求的整体格局未发生根本性改变，生产端蛋鸡产能依旧处于偏宽松状态，高存栏量仍将压制价格回升空间。加之，若冷库蛋集中出库，市场供应压力将进一步增大，制约蛋价上行幅度。市场应重点关注淘鸡对应的去产能节奏。虽然今年以来淘鸡日龄持续下降，但是从历史周期看，淘鸡日龄在450-480天才算超淘。据监测，11月份我省淘鸡平均日龄仍在500天以上，尚未达到超淘的程度，需等待淘鸡日龄快速下降后，再判断是否发生超淘。

建议养殖户要注重优化调整产能结构，谨慎规划补栏计划，优先选择优质鸡苗，并强化成本管控措施，及时淘汰低效产能。

三、第48周，鸡肉价格继续弱势回落，但出口迎来利好

第48周，鸡肉价格保持弱势回落态势。本周，鸡肉市场销售均价为17.15元/公斤，同比降低5.67%，环比回落0.35%。肉雏鸡价格继续回升。本周，我省肉雏鸡均价为3.20元/羽，同比降低19.19%，环比升高0.63%。后市，随着肉雏鸡价格走高，以及年前倒数第二批雏鸡补栏高峰期大致结束，加之养殖端有规避元旦出鸡操作，肉雏鸡阶段性需求偏弱，临时计划增多，且养殖难度增加，养殖端控本情绪仍在，对于高价鸡苗抵触情绪尚在，市场需求转淡，养殖户补栏积极性降低，议价情绪增强，加之市场苗量增多，孵化场有让利操作，预计短期内肉雏鸡价格或微降。

后市，12月上旬供需格局或难有明显转变，鸡源供应或略有增加，但总量不多，产品市场需求略显平淡，经销商补货积极性趋于稳定，产品库存提升，预计毛鸡均价或维持在7.00-7.10元/公斤，延续稳中偏弱走势。

长期看，随着我国推出一系列扩内需促消费政策逐步落地，居民需求端有望逐步回暖。随着健康消费理念普及和年轻一代对低脂高蛋白食品的偏好，鸡肉消费有望成为肉类消费中的重要增长点。同时，鸡肉出口也迎来利好。海关数据显示，2025年1-9月我国鸡肉出口量首超进口量。2025年我国白羽肉鸡出栏量继续保持增长，国内鸡肉供应充足，同时多个国家发生高致病性禽流感以及贸易政策因素影响，我国鸡肉进口量大幅下降。2025年1-9月我国鸡肉进口量59.83万吨，同比下降15.76%；其中9月份鸡肉进口量2.90万吨，环比下降28.06%，同比下降59.26%，创6年单月新低。2025年1-9月份，我国出口鸡肉74.66万吨，同比增长37.52%，鸡肉出口量创历史新高。未来，白羽肉鸡行业有望在困境中实现突破，迎来更加稳健的发展。

建议肉鸡养殖场户优化养殖技术，合理控制养殖规模，并密切关注市场动态，灵活调整养殖计划。

四、第48周，肉鸭价格维持回暖态势，小幅向上

本周白羽鸭苗价格小幅回暖，维持在3.30-3.50元/羽，呈现震荡回升态势。随着气温下降，养殖场户补栏积极性有所提升，加之种蛋供应略有偏紧，鸭苗供应量低于养殖供需平衡点，鸭苗价格回暖。后市，鸭苗价格随屠企综合效益向好支撑有望继续走高。

本周肉鸭价格稳中向上，毛鸭市场均价约6.40-7.30元/公斤。鸭产品价格回升，产业扭亏为盈。行业整体看，分割鸭屠宰环节近期宰杀效益转好。分割厂家受主产抬价带动副产出货节奏加快，工厂库存压力缓解，屠宰积极性升高。据监测，行业龙头企业11月鸭毛结算基础价格参考值为1.70元/公斤毛鸭，较上月上涨了0.16元/公斤。随着12月气温逐步走低，鸭毛需求持续上涨，鸭毛涨价带动综合效益转好，短期内上涨态势有望保持。

建议业内注重淘汰低效种鸭，优化种鸭结构，降低养殖成本、提高效益。

五、第48周，牛肉价格持续回落，羊肉价格小幅回升

第48周，牛羊肉价格震荡，牛肉承压回落，羊肉小幅向上。本周，我省牛肉均价为65.29元/公斤，同比升高14.24%，环比回落0.02%。牛肉价格震荡回落，主要是市场阶段性调整，同时受进口压力所致。据中国海关数据，1-10月份，我国进口牛肉241万吨，进口金额906.86亿元，同比分别增加2.8%、14.3%；其中10月份进口牛肉28万吨，金额110.18亿元（即39.35元/公斤），同比分别增加18.6%、38.0%，相当于我省牛肉价格的60%。低价进口牛肉再次挤压国产牛肉竞争空间。当前居民消费意愿普遍审慎，牛肉作为高价动物蛋白，其消费增长面临持续性挑战。当前，国内牛肉供应充裕，而终端需求提振乏力，市场缺乏实质性上涨动力。预计，12月国内肉牛价格仍将震荡偏弱运行，行业整体承压格局难改。

羊肉价格小幅升高。本周，羊肉均价74.52元/公斤，同比升高2.52%，环比升高0.39%。当前羊肉价格震荡回升，主要是供求关系阶段性市场供需调整。尤其是进口羊肉逐步回落，利好国内价格。2025年1-10月，我国累计进口羊肉29.38万吨，同比减少2.20%；其中10月份进口1.74万吨，同比减少28.3%，连续3个月减少。

从活牛活羊市场来看，活牛价格弱势回落。第48周，全省活牛出栏均价26.71元/公斤，同比升高13.18%，环比降低0.34%。肉牛养殖仍处于盈利区间。

活羊价格弱势回落，养殖收益小幅收窄。第48周，全省活羊平均出栏价格为28.03元/公斤，同比升高4.36%，环比降低0.07%。肉羊养殖效益收窄。预计后市羊肉市场供需保持基本平衡状态，活羊及羊肉价格仍将以稳为主，养殖保持小幅盈利。

后市来看，当前进入冬季，随气温下降及元旦、春节备货启动，牛羊肉消费旺季来临，带动牛羊肉消费需求增长，预计12月牛羊肉价格震荡上行。

六、第48周，生乳价格持续企稳

第48周（11月24日-11月30日），生乳价格持续企稳，呈现低位盘整态势。本周我省生乳均价为3.03元/公斤，同比降低2.88%，环比持平。奶价低位企稳，奶牛养殖亏损额度保持不变。本周奶粮比价为1.28:1，同比降低9.22%，环比持平。目前奶牛养殖成本维持在3.20-3.40元/公斤，行业亏损依然较重，但亏损面逐步收窄。11月份，我省奶牛养殖奶粮比价为1.27:1，环比升高2.00%，奶牛头均亏损170元，环比减少5%。奶牛养殖亏损面收窄至65%，低于全国10个百分点，连续4个月下降。1-11月产奶牛头均累计亏损约2000元。

奶价企稳，主要是需求双向增长所致。后市看，随着近两年去产能效果逐渐显现，叠加元旦、春节消费旺季带动，奶价有望小幅回升。同时，进出口端利好持续。据中国海关统计，今年10月份，我国进口乳制品18万吨，同比减少2.4%；进口奶粉4万吨，同比减少2.5%。2025年1-10月我国共计出口各类乳制品11.23万吨，同比增加92.4%，出口额3.42亿美元，同比增长54.9%，折合为生鲜乳63.2万吨（干乳制品1:8，液态奶1:1），同比增长156%。特别值得注意的是，国内生鲜乳过剩导致价格走低，这让乳品企业生产原料奶粉的成本降低，价格更具优势。因此，大包粉的出口快速增长，今年1-10月出口量同比大增263%至5.64万吨。但根本性好转仍需要根据2025年下半年奶牛减栏数量和牛奶产量，以及全国居民消费恢复情况来判断。

七、第48周，玉米价格企稳，豆粕承压回落

第48周，饲料粮价格震荡，玉米价格企稳，豆粕承压回落，小麦麸小幅走高。本周，我省玉米均价为2.37元/公斤，同比升高7.24%，环比持平；豆粕价格为3.16元/公斤，同比升高0.32%，环比降低0.32%；小麦麸价格为1.80元/公斤，同比升高5.88%，环比升高0.56%。

第48周，生猪、肉鸡配合料价格企稳，蛋鸡配合料价格弱势走低。本周育肥猪配合饲料价格为3.33元/公斤，同比升高2.78%，环比持平；肉鸡配合料价格为3.60元/公斤，同比持平，环比持平；蛋鸡配合料价格为2.91元/公斤，同比升高4.30%，环比降低0.34%。

（山东省畜牧总站）

       来源：山东省畜牧兽医局官网