第49周山东省畜产品市场行情分析

一、第49周，肥猪价格跌至年内次低点，仔猪和猪肉价格创年内新低

第49周（12月1日-12月7日），供大于求格局延续，猪价承压下跌。肥猪出栏价格持续低迷，弱势回落，为年内次低点。据全省监测样本县数据，第49周全省肥猪出栏均价为11.60元/公斤，同比降低28.92%，环比降低1.53%。本周猪肉价格继续弱势回落，创年内新低。本周我省猪肉均价为21.81元/公斤，同比降低22.66%，环比回落0.91%。

仔猪价格再创年内新低。本周，我省仔猪销售均价为21.59元/公斤，同比降低32.13%，环比回落1.10%，仔猪外卖处于亏损状态，当前头均亏损50-100元。据监测，当前规模猪场50公斤体重的二元母猪售价约1550元/头，同比减少4.5%，周环比微降；7公斤体重断奶仔猪价格在200元/头左右，同环比皆微降；15公斤体重的仔猪出栏价297元/头，同比减少37%，周环比减少0.7%。当前进入冬季，由于低温天气导致仔猪饲养难度增加，且目前补栏仔猪对应出栏时间为明年4月份左右，正值消费淡季，仔猪价格承压回落，创今年以来新低。

本周肥猪出栏均价弱势走低，产业亏损额度有所增加。本周我省猪粮比价为4.89:1，同比降低34.36%，环比降低1.61%。据监测，第49周自繁自养头均亏损约120元，连续11周亏损；外购仔猪育肥模式养殖连续5个月处于亏损区间，头均亏损约180元。

供强需弱导致猪价弱势走低。后市，12月生猪市场可能面临供需双增的局面，预计猪价由于供给压力上涨空间受限，但出现深度调整的可能性也较低。从产能来看，12月供应端仍面临基础产能过剩、年末规模企业冲量出栏以及二育集中出栏等三重压力。随着生猪养殖业全面亏损叠加调控政策持续落实，生猪行业有望持续去产能。近期行业产能在政策调控和供给压力下已经有所减少，同时行业价格已经跌破完全成本线，整体亏损下行业产能有所去化。据监测，截至11月份我省规模猪场生猪存栏同比增加10.13%，环比减少0.35%；能繁母猪存栏同比减少1.41%，环比减少1.76%。后期养猪业仍面临着“市场价格下跌+疫情风险上升+政策施压”的三重压力，政府对生猪产能的综合调控与市场的自发调节正在共同作用，推动生猪市场供需情况逐步改善，能够促进猪价在长期内回归更稳定、合理的水平。在相关政策的引导下，生猪养殖行业将迈向“稳定健康、高质量发展”的新阶段。

从消费来看，随着气温下降，下游备货积极性略有提升，尤其是冬至（12月21日）之后，下游市场或有一定提振，猪价有望走高，但涨幅或极为有限。随着进入腌腊季节，大猪供给逐步偏紧，标肥价差走阔，或促动二次育肥再次进场，猪价或阶段性小幅向上。根据腌腊季节性走势规律分析，一般日间气温在12度及以内可便于腌腊制作。目前距离冬至不足一月，后期南方腌腊将逐步启动。同时，冻品侧由于生猪价格大幅下跌，出现积极的建库节奏，库容率开始缓慢上升。如果猪价持续低位，冻品侧可能成为较强的承接因素。但受消费结构变化——随着人们生活质量的不断提升，居民更追求猪肉的新鲜口感，且牛羊肉、鸡肉、海鲜等替代品日益丰富，对高盐、高脂肪的腌腊制品需求持续收缩，腌腊量逐年降低——预计2025年腌腊量或有下降；并且2026年春节在2月中旬，较往年偏晚，12月尚未进入集中备货期，生猪需求虽有好转但空间受限。所以，供应宽松大势仍在，猪价反弹后继续上行动力受限。具体行情波动受养殖企业的出栏节奏影响。

建议业内需关注政策对市场的实时影响，以及猪价下跌后的二次育肥节奏、肥标价差、出栏体重等因素，合理把握出栏节奏。

二、第49周，蛋价继续回暖，亏损额度收窄

第49周，消费需求回暖，鸡蛋价格小幅走高。本周，我省鸡蛋周销售均价为6.93元/公斤，同比降低30.00%，环比升高4.21%。当前我省蛋鸡养殖的完全成本约为6.8-7.0元/公斤左右，蛋价低位走高，部分蛋鸡养殖场户扭亏为盈。一部分养殖场户因为鸡蛋销售渠道较为固化，消费场景拓展不足，仍处于亏损境地，但亏损额度收窄。

蛋雏鸡价格企稳后小幅走高。第49周为2.83元/只，同比降低26.11%，环比升高0.35%。据监测，目前蛋雏鸡孵化成本约2.5元/只，综合成本3元/只，蛋鸡孵化仍处于亏损境地。未来蛋雏鸡价格走势需关注产能去化进度、需求季节性变化以及疫病和政策的影响。

本周蛋价继续上涨，主要是需求端走货加强。总体看，我省蛋鸡行业已步入结构性调整阶段，产能过剩正倒逼落后产能出清，“比较优势”将成为衡量产能先进性的核心标尺。随着传统生产要素的影响力逐步减弱，蛋鸡产业组织能力、科技创新能力、品牌与市场能力以及资本运作能力，正共同构成驱动行业持续成长的新支柱。

后市，预计短期蛋价仍以稳中窄幅调整态势为主。一方面，需求总体平稳，处于元旦、春节季节性旺季前的过度期，但蛋价处于年度低位使贸易商囤货意愿增强，市场走货有望向好；另一方面，气温走低使蛋鸡产蛋周期放缓，供应端压力略有缓解。但供大于求的整体格局未发生根本性改变，生产端蛋鸡产能依旧处于偏宽松状态，高存栏量仍将压制价格回升空间。加之，若冷库蛋集中出库，市场供应压力将进一步增大，制约蛋价上行幅度。市场应重点关注淘鸡对应的去产能节奏。虽然今年以来淘鸡日龄持续下降，但是从历史周期看，淘鸡日龄在450-480天才算超淘。据监测，11月份我省淘鸡平均日龄仍在513天以上，尚未达到超淘的程度，需等待淘鸡日龄快速下降后，再判断是否发生超淘。

建议养殖户要注重优化调整产能结构，谨慎规划补栏计划，优先选择优质鸡苗，并强化成本管控措施，及时淘汰低效产能。

三、第49周，鸡肉价格触底反弹，小幅回升

第49周，鸡肉价格触底反弹，小幅回升。本周，鸡肉市场销售均价为17.18元/公斤，同比降低5.19%，环比回升0.17%。随着气温降低，炸鸡等快餐食品需求向好，肉鸡分割产品补货量增加，鸡肉产品价格回升。据监测，本周我省17个监测县的鸡肉市场交易量同比升高1.72%，环比回升0.63%。

肉雏鸡价格继续回升。本周，我省肉雏鸡均价为3.22元/羽，同比降低16.36%，环比升高0.63%。目前到年底是补栏年前最后一批鸡的窗口期，养殖端补栏相对积极，鸡苗价格稳定向好，小幅走高。后市，随着肉雏鸡价格走高，以及年前倒数第一批雏鸡补栏高峰期大致结束，加之养殖端有规避元旦出鸡操作，肉雏鸡阶段性需求偏弱，临时计划增多，且养殖难度增加，市场需求转淡，议价情绪增强，加之市场苗量增多，养殖户补栏积极性降低，预计短期内肉雏鸡价格或微降。

后市，12月上旬鸡肉产品市场需求或向好转变，鸡源供应或略有增加，但总量不多，经销商补货积极性增加，产品库存提升，预计毛鸡均价或维持在7.10-7.20元/公斤，呈现稳中偏强走势。

长期看，随着我国推出一系列扩内需促消费政策逐步落地，居民需求端有望逐步回暖。随着健康消费理念普及和年轻一代对低脂高蛋白食品的偏好，鸡肉消费有望成为肉类消费中的重要增长点。同时，鸡肉出口也迎来利好。我国鸡胸肉出口市场正经历显著的结构重塑与增长逻辑升级：传统核心市场虽仍保持基本盘，但占比与动能逐步向新兴区域倾斜。海关数据显示，2025年1-10月我国鸡肉出口量首超进口量。2025年我国白羽肉鸡出栏量继续保持增长，国内鸡肉供应充足，同时多个国家发生高致病性禽流感以及贸易政策因素影响，我国鸡肉进口量大幅下降。2025年1-9月我国鸡肉进口量59.83万吨，同比下降15.76%；其中9月份鸡肉进口量2.90万吨，环比下降28.06%，同比下降59.26%，创6年单月新低。2025年1-9月份，我国出口鸡肉74.66万吨，同比增长37.52%，鸡肉出口量创历史新高。后市来看，10-12月鸡肉进口量或低位，出口量仍高位运行，整体预计2025年我国将成为鸡肉净出口国家。未来，白羽肉鸡行业有望在困境中实现突破，迎来更加稳健的发展。

建议肉鸡养殖场户优化养殖技术，合理控制养殖规模，并密切关注市场动态，灵活调整养殖计划。

四、第49周，肉鸭价格基本稳定

本周白羽鸭苗价格维持在2.80-3.00元/羽，呈现震荡态势。随着气温下降，养殖场户补栏积极性有所提升，加之种蛋供应略有偏紧，鸭苗供应量低于养殖供需平衡点，鸭苗价格回暖。后市，鸭苗价格随屠企综合效益向好支撑有望继续走高。

本周肉鸭价格稳中向上，毛鸭市场均价约6.40-7.30元/公斤。据山东省畜牧经济研究会监测，11月份，我省肉鸭产业链呈现 “上游盈利扩张、中游平稳运行、下游扭亏回暖” 的差异化格局，羽绒市场高位运行形成关键利润支撑，推动全产业链维持微利态势。据监测，11月份，我省毛鸭均价6.72元/公斤，同比下降16.42%，环比下降2.89%；鸭苗月均价2.95元/羽，同比下降15.71%，环比上涨28.26%；种蛋均价1.56元/枚，同比下降1.89%，环比上涨14.71%；淘汰鸭均价10.15元/公斤，同比下降29.66%，环比上涨5.95%。种禽端种蛋、鸭苗价格环比上涨明显；养殖端合同鸭盈利区间稳定，气温下降未引发大范围疫病，养殖成绩良好；屠宰端回收成本企稳叠加羽绒利润补充、库存压力可控，实现扭亏为盈。

预计12月，毛鸭仍将承压，种禽端或延续盈利，屠宰端需重点关注羽绒涨势持续性与肉产品库存消化情况，产业链整体运行仍受多重因素交织影响。

建议业内注重淘汰低效种鸭，优化种鸭结构，降低养殖成本、提高效益。一是继续淘汰落后产能，二是拓展鸭肉消费场景。

五、第49周，牛羊肉价格小幅回升

第49周，牛羊肉价格小幅向上。本周，我省牛肉均价为65.40元/公斤，同比升高14.44%，环比回升0.17%。随着气温走低，牛肉消费进入旺季，市场需求向好，价格回暖。但受进口压力影响，回升空间有限。

羊肉价格小幅升高。本周，羊肉均价74.64元/公斤，同比升高2.98%，环比升高0.16%。当前羊肉价格震荡回升，主要是供求关系阶段性市场供需调整。一方面气温走低，羊肉消费进入冬春旺季；另一方面肉羊出栏逐步收窄，市场供给有所减少。尤其是进口羊肉逐步回落，利好国内价格。2025年1-10月，我国累计进口羊肉29.38万吨，同比减少2.20%；其中10月份进口1.74万吨，同比减少28.3%，连续3个月减少。

从活牛活羊市场来看，活牛价格弱势回落。第49周，全省活牛出栏均价26.68元/公斤，同比升高13.48%，环比降低0.11%。按肉牛养殖22-25元/公斤的盈亏平衡区间来测算——所监测的26个县的活牛均价全部超过25元/公斤——肉牛养殖仍处于盈利区间。

活羊价格小幅回升，养殖收益向好。第49周，全省活羊平均出栏价格为28.13元/公斤，同比升高4.46%，环比升高0.36%。肉羊养殖效益向好。据监测，本周我省羊粮比价为11.87:1，同比降低3.50%，环比升高0.36%，其中绵羊自繁自育每只盈利约150元，集中育肥每只盈利约120元；山羊自繁自育每只盈利约180元，集中育肥每只盈利约130元。预计后市羊肉市场供需保持基本平衡状态，活羊及羊肉价格仍将以稳中有升为主，养殖保持小幅盈利。

后市来看，当前进入冬季，随气温下降及元旦、春节备货启动，牛羊肉消费旺季来临，带动牛羊肉消费需求增长，预计12月牛羊肉价格震荡上行。同时，随着农业农村部等十部门发布《促进农产品消费实施方案》的有效落实，将对猪牛羊禽肉等畜产品消费存在正向的提振作用，或拉动羊肉价格上涨；加之受牛羊产能持续去化、国际牛肉价格不断走高的影响，牛羊肉价格有望持续小幅回升。长远来看，牛羊肉消费市场空间巨大，仍然大有前途，叠加国家消费刺激政策有序出台，牛羊肉消费或顺周期加速发力，价格有望向好发展。从近期系列的政策精神看，政策发力方向已经明确，节奏和力度也会顺应国内外市场供求变化而变化。

后市，牛羊肉消费需要重点关注三类人群消费需求：银发群体、下沉市场年轻人和中产阶级，为牛羊肉消费寻找新的增长极，由过去消费升级转向全面均衡发力，进而推动整体行业扩容盈利。

六、第49周，生乳价格回暖走高，产业拐点或至

第49周（12月1日-12月7日），生乳价格持续企稳3周后，本周小幅走高。本周我省生乳均价为3.05元/公斤，同比降低1.93%，环比升高0.66%。奶价低位回暖，奶牛养殖亏损收窄。本周奶粮比价为1.29:1，同比降低9.37%，环比升高0.66%。目前奶牛养殖成本维持在3.20-3.40元/公斤，行业依然亏损，但亏损面逐步收窄。我省原奶价格在持续3周企稳后小幅上行，或预示着行业可能正迎来周期底部的关键转折点——行业困难时期或许即将过去，市场正朝着供需再平衡的方向稳步迈进。

奶价企稳回升，主要是需求增长所致。一方面，消费端进入冬季，热奶消费有所回升，带动需求走高。另一方面，生产端持续增长。据我省奶站监测数据显示，11月份生乳产量同比增加2.90%，环比增加0.84%。受需求回暖影响，奶价小幅走高。目前奶价仍处于成本线以下，行业亏损与青贮带来的资金压力持续存在，产能去化继续演绎。

后市看，随着近两年去产能效果逐渐显现，叠加元旦、春节消费旺季带动，奶价有望小幅回升。面对持续承压的原奶行业，2025年一系列利好政策相继出台，如《中国食物与营养发展纲要(2025-2030年)》中将乳制品列为重点管理和发展的品类，在食物消费方面提出人均奶类食品要达到47公斤以上；2025年7月28日“育儿补贴制度实施方案”发布，为乳制品消费带来了长远的人口红利与需求保障；2025年9月16日起食品安全国家标准灭菌乳正式实施。这些政策共同通过扩大内需和优化供给，有利于帮助奶业走出“供给过剩-价格下跌-持续亏损”的恶性循环。同时，进出口端利好持续。据中国海关统计，今年10月份，我国进口乳制品18万吨，同比减少2.4%；进口奶粉4万吨，同比减少2.5%。2025年1-10月我国共计出口各类乳制品11.23万吨，同比增加92.4%，出口额3.42亿美元，同比增长54.9%，折合为生鲜乳63.2万吨（干乳制品1:8，液态奶1:1），同比增长156%。特别值得注意的是，国内生鲜乳过剩导致价格走低，这让乳品企业生产原料奶粉的成本降低，价格更具优势。因此，大包粉的出口快速增长，今年1-10月出口量同比大增263%至5.64万吨。

但值得注意的是，尽管去产能已取得初步成效，政策支持与企业自救也为行业发展释放出积极信号，但奶业的复苏之路绝非一片坦途。当前消费端复苏力度仍显不足，2025年9月乳品市场全渠道销售同比下滑16.8%，其中线下渠道销售同比下滑21.3%，若终端消费未能实现实质性回暖，单纯依靠供给侧收缩和政策刺激的奶价回升将缺乏可持续性。因此，根本性好转仍需要根据2025年下半年奶牛减栏数量和牛奶产量，以及全国居民消费恢复情况来判断。奶业遇到的供需不平衡、消费下滑和奶价下行状况还需一段时间调整恢复，奶价回暖基础仍不稳定，业内仍需保持谨慎乐观。

七、第49周，玉米价格企稳，豆粕触底回升

第49周，饲料粮价格稳中有升，玉米价格企稳，豆粕和小麦麸小幅走高。本周，我省玉米均价为2.37元/公斤，同比升高8.22%，环比持平；豆粕价格为3.18元/公斤，同比升高1.92%，环比升高0.63%；小麦麸价格为1.81元/公斤，同比升高5.85%，环比升高0.56%。

第49周，生猪、蛋鸡配合料价格企稳，肉鸡配合料价格小幅走高。本周育肥猪配合饲料价格为3.33元/公斤，同比升高3.10%，环比持平；肉鸡配合料价格为3.61元/公斤，同比升高0.56%，环比升高0.28%；蛋鸡配合料价格为2.91元/公斤，同比升高5.05%，环比持平。

（山东省畜牧总站）

       来源：山东省畜牧兽医局网站