第41周山东省畜产品市场行情分析

一、第41周，供需关系宽松，猪价弱势下行

第41周（10月5日-10月11日），供给持续增加，肥猪价格持续弱势走低；猪肉消费回暖不及预期，鲜肉均价承压回落。据全省26个畜禽生产定点监测县监测，第41周全省肥猪出栏均价为10.63元/公斤，同比降低14.14%，环比降低0.65%，其中最低价为10.00元/公斤（比上周最低价回升2.04%）。本周猪肉市场售价弱势走低，周均价为20.06元/公斤，同比降低14.42%，环比回落0.64%。

仔猪供给充裕需求疲软，价格连续11周回落，再创年内新低。本周，我省仔猪销售均价为16.98元/公斤，同比降低27.71%，环比回落1.96%。仔猪价格下跌，主要由于市场仔猪货源供应充足且新增补栏较为谨慎，导致仔猪价格回落。受生猪养殖亏损及仔猪销售亏损的双重影响，推动养殖端继续减产，三季度淘汰母猪出栏速度有所增加。据山东省畜牧总站监测，截至9月底，我省规模猪场能繁母猪存栏同比减少6.89%，环比减少0.71%。后市来看，进入四季度，若无大范围猪病影响，仔猪价格或难以延续下降趋势。一是从仔猪补栏需求季节性来看，四季度配种的母猪对应2027年春节假期后的断奶仔猪销售，恰逢仔猪补栏旺季；二是目前仔猪均价已跌破成本线，养殖端挺价心态强烈，预计10月仔猪价格继续下探空间有限。随着前期过剩生猪产能持续去化，叠加业者对2027年生猪行情预期有一定回暖，去产能积极性或有所下降，仔猪补栏需求将稳步释放，仔猪价格有望开启趋势性上行通道。

本周肥猪出栏均价走低，但对冲饲料原料价格回落幅度，生猪养殖亏损额度略减。本周我省猪粮比价为4.56:1，同比降低11.24%，环比升高0.62%。按出栏体重120公斤/头测算，第41周自繁自养头均亏损约236元，外购仔猪育肥模式头均亏损约250元，中小养殖户经营压力持续。

本周猪价弱势走低，主要在于供给端压力依然较大，呈现供大于求的态势，生猪价格震荡偏弱运行。从供应端来看，养殖端存在销售压力，当前养殖集团、中小养殖场、散户的出栏速度均有不同程度加快，同时前期二次育肥的肥猪也开始出栏，生猪出栏数量略增；加之高温影响消退，生猪出栏均重增加，市场供应相对充足。据省畜牧总站监测，9月份我省规模猪场生猪存栏环比增长17.93%，其中5月龄以上商品肥猪存栏环比增长8.03%，生猪产能基本盘仍然较大，供给压力持续增加。从需求端来看，受冻库肉乘势出库冲击消费的影响，鲜肉终端走货情况一般，需求和价格呈现阶段性和结构性走低。据监测，本周我省17家重点猪肉批发市场交易量同比升高18.76%，环比降低0.45%。总体看，生猪阶段性出栏增加与季节性需求改善并存，但供大于求的压力和需求结构性阶段性变化，导致肥猪出栏均价和猪肉消费价格弱势走低。

后市，四季度猪肉消费迎来年度消费旺季，腌腊加工、春节提前备货、餐饮年末宴席需求集中释放，为市场需求回暖提供支撑。综合来看，四季度猪价或震荡上涨，但受生猪整体产能去化幅度较缓影响，涨幅有限。具体而言，10月份处于需求由少到多的过渡期，腌腊为时尚早，与9月相比又缺乏中秋、国庆等节日备货因素，需求趋弱，价格承压；此外，国庆假期期间生猪出栏量或相对有限，待假期过后生猪恢复出栏，意味着10月份正常出猪的天数缩短，日均出栏量增加，因此10月份生猪价格或环比9月微跌。11-12月份，气温逐渐降低，腌腊、灌香肠、节日消费较为集中，需求支撑力度持续增强，猪价有望保持较高水平。但生猪出栏量相对充沛，猪价上涨幅度或受限。12月中下旬，元旦备货结束，养殖集团企业年末加大出栏量以完成年度业绩，供需再度进入宽松态势，猪价或承压弱势回落。

建议广大养殖场户严格落实生猪产能综合调控相关要求，密切跟踪调控政策、市场价格动态，科学制定繁育措施，持续优化饲养管理，多措并举降本增效，坚持顺势出栏，切勿盲目压栏赌行情，也避免逆势扩张、集中补栏，防范市场波动带来的经营风险。

二、第41周，蛋价承压，继续走低

第41周，鸡蛋价格承压，继续回落探底。本周，我省鸡蛋周销售均价为9.27元/公斤，同比升高27.69%，环比降低5.79%。就全省监测的26个价格县来看，本周我省最高价出现在平原县和阳信县，为10.80元/公斤；最低价出现在郓城县，为8.20元/公斤。

蛋价回落，蛋鸡养殖效益有所降低，但仍处于近年来较好收益区间。据监测，本周我省蛋料比价为3.11:1，同比升高24.40%，环比降低5.48%。当前我省蛋鸡养殖的完全成本约为7.0-7.2元/公斤，蛋鸡养殖效益仍保持相对高位。

蛋雏鸡价格承压回落。第41周为3.62元/只，同比升高17.33%，环比降低1.63%。据监测，目前蛋雏鸡孵化成本约2.5元/只，综合成本3.0元/只，蛋鸡孵化仍处于盈利区间。当前养殖利润尚可，养殖端补栏情况相对积极。后期蛋雏鸡价格走势，将重点受制于行业产能去化进度、季节性补栏需求、疫病防控形势及行业调控政策等多重因素联动影响。

本周蛋价回落，主要是供给宽松叠加需求转弱，鸡蛋价格季节性趋弱。供给端，前期补栏蛋鸡陆续进入产蛋高峰，新增产能有所补充，压制蛋价。据省畜牧总站对333家规模蛋鸡场监测，9月份蛋鸡存栏同比增长6.66%，鸡蛋产量同比增加5.87%。需求端，随着国庆消费结束，食品厂采购量快速缩减，终端消费在节日集中释放后进入阶段性平淡期，需求端支撑减弱。与此同时，前期价格持续高位运行，终端对高价货源的接受度下降，贸易商拿货转为谨慎，产区走货速度放缓，市场供需关系由偏紧转向宽松，价格随之进入回落通道。据监测，本周我省鸡蛋批发市场交易量同比降低8.54%，环比降低2.07%。

后市来看，10月份节日拉动因素完全消退，鸡蛋消费转入传统季节性淡季。同时蛋鸡产蛋率逐步修复回升，市场鸡蛋供给增加。供需格局由紧平衡转向宽松，鸡蛋价格运行重心将会继续下移，回调低点出现在10月中下旬。11月-12月，受元旦和春节备货消费拉动，蛋价有望再次进入回升通道。

建议养殖场户要动态把控产能调整节奏，实时跟踪市场淘汰鸡流通速度、鸡蛋现货走货快慢，灵活优化场内产能结构，合理控制养殖规模；理性规划补栏行为，切勿盲目跟风大规模补栏，优先筛选品质稳定、抗病力强的优质鸡苗，规避后期产能集中释放带来的价格下跌风险；全链条严控养殖成本，规范饲料原料采购渠道，锁定原料采购成本，精细化管控水电、防疫、设备运维等日常能耗支出，压缩不必要开支；及时出清低效产能，择机淘汰产蛋性能下滑、抗病能力弱的低产鸡群，提升整体鸡群产出效率，稳固养殖盈利空间，对冲后期市场价格波动风险。

三、第41周，鸡肉价格弱势回落走低

第41周，我省鸡肉市场销售均价为17.90元/公斤，同比持平，环比回落1.16%。

本周鸡肉价格弱势走低，主要是近期鸡肉价格持续升高对于消费的阶段性压制，属于市场内在的自我调整，但并未改变鸡肉需求长期向好的趋势。从交易量监测看，本周我省17个监测县的鸡肉市场交易量同比降低5.46%，环比回落0.41%。

肉雏鸡价格触底回升。本周，我省肉雏鸡均价为1.98元/羽，同比降低32.65%，环比升高3.13%。其中兰山区达到本周最高价，为3.25元/羽；最低区域价格在莘县，为0.70元/羽。当前补栏正赶上节前出栏2批鸡的窗口期，养殖户积极性回暖，鸡苗成交稳中向好运行，价格小幅升高。预计下周鸡苗价格或呈现稳中偏强走势，后续需重点跟踪孵化出栏量、养殖户补栏积极性及终端肉鸡消费行情变化。

本周我省活鸡价格呈现分品种涨跌震荡。其中，大型白羽肉鸡出栏均价小幅上行，为6.02元/公斤，环比升高3.97%；以“817”肉鸡为代表小型白羽肉鸡出栏均价震荡回落，为6.60元/公斤，环比降低4.35%。本周肉鸡价格涨跌震荡分化，主要是大型白羽肉鸡前期补栏缩减，可出栏量阶段性偏少，出栏均价小幅上涨；817小型白羽肉鸡前期补栏较多，近期集中出栏，活禽终端消费偏弱，市场货源充足，出栏均价回落。两类肉鸡消费渠道不同、供需周期错位，行情呈现涨跌分化。

后市，短期肉鸡市场或将延续震荡运行态势，活鸡、雏鸡价格将跟随终端行情动态波动，供需博弈仍是市场核心主线。随着气温持续回落，肉鸡养殖死淘减少，后续大型白羽肉鸡出栏量存在回升压力，但秋冬季节餐饮、卤制品消费逐步回暖，对鸡价存在底部支撑。“817”肉鸡方面，若养殖户根据行情主动调减补栏，后期供应压力有望缓解，但熟食加工订单增量有限，价格难有大幅反弹。整体来看，活鸡不具备单边大涨条件，预计大型白羽肉鸡维持小幅区间波动，“817”肉鸡弱势修复。后续重点跟踪鸡苗补栏、屠宰冻品库存、饲料原料价格及节日消费备货情况。

中长期行业发展前景稳健向好。一方面，国内扩内需、促消费政策持续落地生效，居民肉类消费需求稳步回暖；另一方面，低脂高蛋白的健康饮食理念持续普及，鸡肉凭借高性价比、低脂肪的优势，逐步成为居民肉类消费的核心增量品类。同时，鸡肉出口市场高增态势延续，内外需双向赋能行业发展，未来白羽肉鸡行业有望持续提质扩容，实现稳健良性发展。

针对当前震荡波动的市场行情，建议广大肉鸡养殖场户理性经营、稳健布局。一是优化提升养殖技术，强化养殖管理，做好通风、降温、防疫工作，降低天气因素带来的养殖风险，提升养殖成活率与出栏品质；二是合理把控养殖规模，结合自身养殖条件、市场行情动态，适度调整补栏与出栏节奏，避免盲目扩养或集中出栏造成的利润损耗；三是密切跟踪雏鸡价格、活鸡收购、终端消费及出口市场动态，灵活调整养殖与销售计划，规避市场波动风险，保障养殖收益稳定。

四、第41周，鸭苗价格回落，肉鸭价格下行

第41周，白羽鸭苗报价承压回落，全省鸭苗均价为1.95元/羽，环比降低12.95%。受肉鸭低迷行情拖累，养殖端盈利预期偏弱，补栏积极性下降，拉动鸭苗价格走低。后市鸭苗价格将跟随养殖端补栏需求宽幅震荡调整，需持续关注种鸭淘汰、换羽节奏带来的出苗供给变化，以及下游养殖场户阶段性集中补栏释放的需求。

毛鸭价格承压走低。本周我省毛鸭出栏均价为6.55元/公斤，环比降低0.30%。合同鸭报价在6.50-6.80元/公斤区间上下运行，总体价格比上周有所降低。行业龙头企业9月鸭毛结算基础价格参考值为 1.69元/公斤，环比持平。若按当前毛鸭价格计算，扣除饲料、鸭苗、人工等成本后，肉鸭养殖基本处于微亏状态，较往年同期有所下降。值得关注的是，当前肉鸭养殖行业模式分化趋势愈发明显。合同订单模式凭借“保底价+浮动补贴”的核心机制，有效规避了市场价格波动风险，盈利情况显著优于中小散户；而中小散户受市场价格波动、成本管控能力较弱等因素影响，盈利难度加大，行业正加速向规模化、集约化、标准化转型，中小散户退出速度有所加快。据山东省畜牧经济研究会监测，按当前成本测算，散户养殖基本处于盈亏平衡，仅合同养殖凭借保价机制维持稳定利润，平均盈利1.5-2元/只。

后市，肉鸭价格或稳中偏弱运行。当前鸭产品进入消费阶段性淡季，走货或放缓，但当前肉鸭价格已然处于相对低价，且养殖亏损情况较重，持续时间相对较长，供需博弈较为激烈，预计鸭价或大稳小降，降幅空间有限。四季度行情能否走出持续性回暖，需重点跟踪三大关键变量：一是羽绒涨价的可持续性，羽绒作为肉鸭核心副产品，其价格涨跌直接决定屠宰企业综合盈利水平，若羽绒行情回落，将直接压缩屠宰端利润，进而影响企业收购毛鸭的积极性；二是冻品库存去化进度，目前行业冻品库存仍处在相对高位，库存消化快慢将直接左右屠宰企业开工负荷，并向上传导至养殖端，进而影响毛鸭价格运行态势。若库存去化不及预期，屠宰企业或将压减收购量，制约毛鸭上涨空间；三是要看种禽端持续产能出清进度，后续需持续跟踪老种鸭淘汰节奏与日出苗减量幅度。综合以上因素判断，肉鸭行情波动仍受出栏节奏、终端消费兑现程度约束，若需求不及预期，价格冲高回落风险仍存。

建议养殖场户密切关注市场动态，理性调整补栏节奏，避免盲目跟风补栏，重点关注鸭苗价格回调时机，结合自身养殖规模和资金实力，合理安排补栏量，降低价格波动带来的风险；强化成本管控，加强疫病防控，降低养殖成本，提升盈利空间；关注羽绒价格走势，配合屠宰企业做好副产品回收，提升综合收益，同时关注政策变化和消费需求变化带来的机遇，及时调整养殖品种和规模。

五、第41周，牛羊肉价格持续向上，再创新高

第41周，牛羊肉售价整体向好，持续小幅向上，再度创年内新高。本周我省牛肉均价为74.27元/公斤，同比升高13.89%，环比升高0.18%。羊肉均价继续反弹，为80.40元/公斤，同比升高9.67%，环比升高0.16%，再创2024年以来价格新高。

牛羊肉价格上涨，是多重因素叠加共振的结果，国内产能深度去化带来的供应收缩是主导因素，同时进口牛肉保障措施和消费旺季来临分别从供给端和需求端形成助推。从供需走势看：一是供给收缩减少。国家统计局数据显示，二季度全国牛肉、羊肉产量分别下降1.0%、3.9%;我省牛肉、羊肉产量同比分别减少15.1%、19.2%；进入四季度，养殖户看涨预期持续升温，牛羊压栏增重成为普遍选择，可供出栏数量减少，进一步加剧了供需矛盾。二是需求持续升温。进入秋冬季节，火锅消费、卤味腌腊等传统消费场景持续向好对牛羊肉需求形成阶段性支撑，支撑肉价稳步抬升。据监测，本周我省牛肉批发市场交易量同比升高15.05%，环比回升4.75%；羊肉批发市场交易量同比升高9.79%，环比回升3.92%。

从活牛活羊行情看，活牛价格小幅上行，行情持续向好。第41周，全省活牛出栏均价31.11元/公斤，同比升高14.50%，环比升高0.35%；其中最低价为27.00元/公斤，最高价为35.00元/公斤。按肉牛养殖23-25元/公斤的盈亏平衡区间来测算：所监测的26个县的活牛均价均超过25元/公斤，肉牛养殖持续处于盈利区间。

活羊价格小幅回升，养殖收益略增。第41周，全省活羊平均出栏价格为31.47元/公斤，同比升高14.48%，环比升高0.61%。肉羊养殖效益略有增加。据监测，本周我省羊粮比价为13.51:1，同比升高18.37%，环比升高1.90%，其中绵羊自繁自育每只盈利约240元，集中育肥每只盈利约200元；山羊自繁自育每只盈利约330元，集中育肥每只盈利约260元。综合供需基本面判断，预计后期活羊与羊肉价格将以震荡回暖、小幅回升为主，肉羊养殖将长期维持合理盈利水平。

后市来看，下周随着国庆假期结束，需求阶段性转弱，活牛活羊价格或承压。中长期来看，受气温下降及节假日密集影响，家庭聚餐、火锅、烧烤及牛羊肉制品加工需求将集中释放，屠宰企业备货意愿增强，消费将逐步进入年内最旺季，需求端的季节性放量将进一步扩大供需缺口，牛羊肉价格回升动力增强。

从政策来看，随着商务部发布的2026年度牛肉保障措施执行，巴西、澳大利亚等主要牛肉进口国牛肉进口配额已达到规定数量，后续进口到岸成本将显著抬升。9月30日，商务部公告，牛肉保障措施项下自巴西进口的牛肉于2026年9月29日已达到该国家规定数量的100%。根据商务部公告2025年第87号，在巴西牛肉进口数量达到规定数量100%的第3日起（10月1日零点起），自该国进口牛肉将在现行适用关税税率基础上加征55%关税。在此之前，澳大利亚已达到配额的100%，并已实施55%的加征关税。未来3年国内牛肉产能缺口将持续存在，考虑到肉牛生产周期有时滞，2026年四季度国内育肥牛供给收窄与进口配额限制或产生共振，牛肉价格开启上涨趋势。

长远来看，牛羊肉消费市场空间巨大，行业发展仍大有可为。从需求端来看，随着居民生活水平的提高、消费观念的升级，消费者对高蛋白、低脂肪的牛羊肉需求持续增加，尤其是健康消费理念的普及，进一步推动牛羊肉消费提质扩容，同时肉类消费区域边界不断打破，中西部地区及下沉市场成为新的消费增长极，叠加牛肉消费场景向日常家庭餐桌渗透，牛羊肉需求增长有望得到坚实支撑；从供给端来看，牛羊产能持续去化后，市场供给趋于合理，叠加国际牛肉价格不断走高、国内牛肉进口配额管控等因素，进一步支撑国内牛羊肉价格稳定。

六、第41周，生乳价格阶段性调整，弱势回落

第41周（10月5日-10月11日），受节后消费代偿性走低影响，叠加生乳产量升高，价格弱势回落。本周生乳平均价格为3.13元/公斤，同比升高3.64%，环比降低0.32%。从产能供给层面看，省内奶牛养殖行业集中度持续提升，中大型规模牧场充分发挥规模化养殖优势，奶牛单产水平稳步提高，有效对冲奶牛存栏回落带来的原料奶减产压力。统计数据显示，二季度全省奶牛存栏54.2万头，同比下降8.9%；生乳总产量173.6万吨，同比增长11.1%，预判全年生乳产量增速维持5%-8%区间，供给端保持相对充裕，一定程度上平抑奶价上涨幅度。

从区域价格分布来看，在我省监测的26个县中，剔除3个无效数据，有5个县的价格大于全省平均价格，有18个县的生乳价格低于全省平均价格。虽然低于全省平均价县市数量仍然过半，但整体向好趋势持续展现。其中最高价格在蓬莱区，为5.00元/公斤；最低价格出现在招远市，为2.55元/公斤，最高价与最低价差值为2.45元/公斤，差价与上周持平。蓬莱区为代表的牧场采取自产自销的一体化经营模式，生乳价格保持较高价位，牧场效益较好。从消费层面看，奶农办加工可作为当前乳品消费市场的有益补充。当前奶农自主开展乳品加工、延伸产业链条的模式，既能拓宽生乳销售渠道，又能更好地适配终端消费需求，可作为当前乳品消费市场的有益补充，为中小牧场突围提供了可行路径。

奶价弱势回落，对冲玉米等饲料粮价格弱势走低，养殖效益向好行情持续，行业亏损面逐步收窄。本周奶粮比价1.34:1，同比上升7.21%，环比升高0.96%。从成本端测算，我省奶牛养殖综合成本维持在3.20-3.40元/公斤，其中成母牛公斤奶成本约3.34元，全群综合养殖成本约3.40元/公斤。当前3.13元/公斤的生乳收购均价低于盈亏成本线，全行业整体处于亏损运行状态。

奶价弱势回落，主要是节后需求阶段性走弱和生乳产量提升的相互作用的结果。需求端，国庆节后企业结束备货，生乳需求量减少；同时今年以来，乳品消费短期指标虽有边际改善，但市场需求尚未真正转热。商务部监测2026年1-5月牛奶终端均价12.20元/公斤，总体低位平稳；国家发改委同期监测的袋装液态奶价格稳中微升、小幅震荡。供给端，随着气温逐步回落，奶牛生乳产量有所修复；但行业持续优化牛群结构，奶牛存栏收缩，奶源增长节奏放缓。据监测，我省9月份奶站生乳产量同比增加4.77%，环比增加0.43%；1-9月份奶站生乳产量同比增加5.29%。综合以上因素，生乳总量呈现稳中略增态势，但消费需求阶段性走低，压制奶价弱势下行。

后市，随着上游奶牛存栏持续去化、中小牧场有序出清，叠加下游乳制品需求温和修复，尤其是随着乳品深加工持续回暖，供需格局持续改善，市场秩序逐步修复，全年奶价或将呈现缓步回升态势。一方面随着乳品消费市场逐步回暖，液态奶、酸奶等终端产品需求小幅增加，有望带动市场交易价格小幅回升，供需双方的阶段性平衡推动生乳价格走出温和上涨行情；另一方面，当前生乳收购均价已持续处于养殖成本线以下，行业普遍亏损的局面将进一步推动产能去化进程，中小牧场退出速度可能加快，产能过剩压力将逐步缓解，这预示着奶牛养殖行业可能正迎来周期底部的关键转折点，后续价格有望逐步回归合理区间。随着产能逐步去化和消费需求回升，价格有望稳步回升。

长期看，我国乳制品消费市场仍存在较大的结构性增长机遇，深加工领域的国产替代有望成为乳企发展的新增长点，进而带动原料奶需求提升。从消费潜力来看，目前我国人均乳制品消费量仅为世界平均水平的三分之一，与《中国居民膳食指南》建议的每日乳制品摄入量仍存在较大差距，消费提升空间广阔。随着居民健康消费观念不断增强，乳制品消费结构呈现多元化、高端化趋势，低温乳品凭借新鲜、营养的优势，奶酪等干酪制品凭借高蛋白、易吸收的特点，均具备可观的成长空间；同时，城乡和区域消费不平衡问题依然显著，但随着农村居民收入水平提升、消费观念升级，农村市场已成为乳制品消费的重要增长点，预计将持续拉动原料奶需求，为奶牛养殖行业长期健康发展提供支撑。

七、第41周，玉米价格走低，豆粕价格走高

第41周，饲料原料市场继续保持玉米弱势回落、豆粕持续走强的分化运行格局。其中玉米价格承压下行，连续5周走势持续偏弱；豆粕价格延续稳步上行态势，实现连续9周小幅上涨。本周我省玉米市场均价为2.33元/公斤，同比下降3.32%，环比下降1.27%；豆粕市场均价为3.39元/公斤，同比上涨9.35%，环比上涨0.59%。

第41周，全省畜禽配合饲料价格稳中有降。本周育肥猪配合饲料价格为3.39元/公斤，同比升高2.11%，环比降低0.29%；肉鸡配合料价格为3.68元/公斤，同比升高2.51%，环比持平；蛋鸡配合料价格为2.98元/公斤，同比升高2.76%，环比降低0.33%。

后市来看，玉米市场短期将延续低位震荡的运行格局。当前国内玉米整体供应相对宽松，前期陈粮库存余量仍在，叠加秋季新玉米陆续进入上市阶段，后期市场供应量将持续增加，行情大概率再度面临承压下行压力，短期内价格大幅反弹、持续上涨的动力明显不足，整体以偏弱震荡运行为主。豆粕市场行情将维持小幅偏强震荡格局。目前畜禽养殖刚需稳定，饲料企业常态化补货对豆粕价格形成持续支撑，托底市场行情；但同时国内大豆到港量集中释放、市场整体库存处于偏高区间，供应端宽松格局持续，大幅涨价空间受到明显限制，后续难以出现单边大涨行情。

终端畜禽配合饲料价格将紧跟玉米、豆粕等核心原料价格波动调整，整体呈现稳中有降、温和波动态势。当前养殖端经营节奏稳健，饲料采购普遍采用随用随采、按需补库模式，市场大规模集中补库行情尚未显现，行业库存整体处于合理低位。后市，饲料市场将维持总体平稳、小幅微调的态势。

(山东省畜牧总站）

来源：山东省畜牧兽医局官网